Raw шоколад рецепт в домашних условиях. Полезные десерты: сыроедческий шоколад с пятью вкусами. Сыроедческий шоколад из кэроба с миндалем

Что едят сладкоежкам, придерживающиеся сыроедения? Сыроеды нашли свои лазейки употреблять сладости, в том числе и шоколад! Существует даже не один рецепт по его приготовлению. При чем сыроедческий шоколад гораздо полезнее обычного!

Шоколад сыроедческий: особенности

В обычном шоколаде содержится много рафинированного сахара, который нежелателен к употреблению в большом количестве и запрещается некоторым людям, например диабетикам. Он поступает в организм вместе с бесполезными калориями (на 100 гр примерно 525 ккал), тем самым способствуя образованию в организме жировых тканей. Из-за этого возникает ожирение и заболевания сердца. Не очень хорошая перспектива.

Сыроедческий шоколад является чем-то абсолютно не схожим с обычным, и в то же время подобен ему по вкусовым качествам. Традиционный шоколад делают с какао-порошком или какао-маслом, которые считаются очень полезными, так как содержат Кальций, Железо, Калий, Магний, витамины группы В, а так же витамины Е и С. По крайней мере, так должно быть, но на самом деле вместе с ними используются растительные масла, вредные химические вкусовые добавки и красители, чтобы сделать производство дешевле. Такой шоколад можно есть, но не злоупотреблять. Но лучше всего есть «правильный» шоколад, он сделан только из полезных продуктов.

Из чего делают

Есть много продуктов, из которых делается сыроедческая сладость. Почти во всех рецептах можно встретить шоколад из кэроба –порошока, получаемого из плодов рожкового дерева (бобовые). Он является отличным заменителем какао-порошка, так как по вкусу напоминает его, только слаще . Можно готовить шоколад и без него, но вкус будет не похож на вкус привычного шоколада.

В шоколад для сладости добавляют мёд. Его свойства и польза всем известны. Рецепт такого шоколада также не обходится без какао-масла (или кокосового) и какао-порошка, перемолотого из бобов дома . Иногда используют виноградный сахар для сладости. В рецептах можно увидеть также миндальную муку. Можно добавлять сироп агавы (кленовый сироп, кокосовый, тростниковый, пальмовый сахар). Внутрь могут добавлять орехи (миндаль, фундук, кешью), сухофрукты (изюм, курага, финики), кокосовую стружку, перец чили, перечислять можно долго.

Очень простой рецепт шоколада

Ингредиенты:

• 100 г какао-масла
• 100 г сырых очищенных какао-бобов, которые стоит замочить перед готовкой на ночь
• 70 г мёда (лучше всего густой, засахаренный)
• Орехи (по одному в конфету), сухофрукты или хлопья
• Корица или мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Растопите какао-масло на водяной бане. Это нужно делать при температуре до 45°, чтобы оно не потеряло свои сырые свойства. Для этого понадобиться примерно час.
2. Сырые какао-бобы измельчите в порошок. Чтобы получить более однородную структуру следует перемолоть мельче, и наоборот. Это зависит от предпочтения каждого.
3. В растопленное масло добавьте полученный какао-порошок, хорошо перемешайте. Должна получиться однородная масса.
4. Добавьте мёд и опять перемешайте.
5. Разложите в формах орехи или что-то другое (на свой вкус).
6. Разлейте массу по формам (можете использовать как формы для шоколада, так и маленькие формочки для конфет) и уберите застывать в холодильник примерно на 4-5 ч. Желательно накрыть фольгой или бумагой.
7. По желанию можно обсыпать шоколад кокосовой стружкой, цедрой апельсина, перцем чили, мятой или ванилью (их можно класть и в саму шоколадную массу).
8. Наслаждайтесь новым для себя вкусом шоколада.

Прекрасной заменой стандартному шоколаду является сыроедческий, который намного полезней первого. Тем более его могут готовить дома все, кто придерживается диет или болеет диабетом. Он полон витаминов и легок в приготовлении в домашних условиях . И это только один вид вкусняшки для сыроедов, можно так же готовить марципаны, трюфели, разнообразные торты и конфеты.

Мудрецы и философы говорят, что все перемены к лучшему. Возможно, это и так, но безропотно смириться с новыми правилами удается только убежденным оптимистам. Допустим, человеку, привыкшему каждый день радовать себя парой долек шоколада, вдруг приходится отказаться от любимого вкуса в рамках борьбы с лишним весом или по медицинским показаниям. В такой ситуации шоколадоманы впервые осознают зависимость и начинают искать альтернативы.

Шоколад из кэроба - неплохой вариант замены, он низкокалорийный, немного напоминает вкус и запах какао и выглядит очень шоколадно. К преимуществам этого продукта можно отнести также низкую аллергенность, натуральность, собственную сладость и содержание полезных веществ. Сыроеды и люди, которым противопоказаны кофеин и сахар, с удовольствием готовят и едят домашний шоколад из кэроба.

Фото royal-forest.org

Как подобрать ингредиенты и приготовить шоколад из кэроба

Замена шоколаду на основе какао, к счастью, существует - кэроб позволяет приготовить вкусное лакомство, тающее во рту. Правда, шоколадки из плодов рожкового дерева по вкусу отличаются от традиционного шоколада и в них всегда есть крупинки, но десерт по-своему вкусный и полезный.

Калорийность шоколада из кэроба составляет около 700 ккал в 100 г - это нужно учитывать, если вы соблюдаете диету. Натуральную сладость кэробу придает фруктоза, поэтому диабетикам придется ограничить употребление конфет и шоколада с этим заменителем.

Купить кэроб можно в специализированном отделе гипермаркета или в магазинах, торгующих специями и продуктами для здорового питания. При выборе и приготовлении домашнего шоколада примите во внимание следующие тонкости:

• Внимательно читайте информацию на упаковке: название фирмы-производителя, срок годности, дату изготовления.
• Порошок кэроба может быть приготовлен из . Сырой серо-розового цвета, его аромат немного напоминает ореховый. При неглубокой обжарке порошок приобретает темный цвет и кисловато-карамельные нотки. Самый темный кэроб почти черного цвета, по виду и аромату он ближе всего к шоколаду. Чем глубже обжарка, тем слаще порошок.
• Добавлять сахар в домашний шоколад с кэробом не нужно - продукт достаточно сладкий.
• В необжаренном порошке максимально сохраняются полезные вещества.
• Соблюдайте рецептуру. Если вы используете чересчур много порошка, кэроб загустеет и разбавить его будет невозможно.
• Не нагревайте смесь выше 40оС, чтобы не извратился вкус шоколада.
• Не готовьте шоколад в микроволновой печи - в ней разрушается структура продукта.
• Используйте какао-масло холодного отжима.
• Вы улучшите десерт, если сами перемелете плоды рожкового дерева. У готового магазинного порошка вяжущий вкус. Жесткие стручки можно измельчить в кофемолке и просеять через сито. Шоколад из такого сырья получится воздушным.
• Добавляйте в шоколад корицу, натуральную ваниль или имбирь.
• Если в рецепте есть масло-какао, приобретайте его в специализированном магазине, а не в аптеке. Аптечное масло рафинированное, оно лишено шоколадного аромата.

Рецепты домашнего шоколада из кэроба

В приготовлении сладостей из стручков рожкового дерева нет особых сложностей, но потребуется знакомство с материалом и некоторые навыки. Начать лучше с самого простого рецепта, освоить кэроб, а после шоколад можно будет разнообразить добавками и вкусами.

Базовый рецепт

Из указанного количества продуктов получится три небольшие шоколадки по 40 г каждая.

• Масло-какао - 50 г
• Порошок кэроба - 40 г
• Сухое молоко - 30 г

Приготовление:

1. Растопите масло-какао на водяной бане при 40оС.
2. Добавьте сухое молоко и кэроб. Размешайте и снимите с огня.
3. Густую массу разлейте в силиконовые формочки и поставите в холодильник.
4. Когда шоколадки застынут, их можно будет достать из формочек.

Рецепт с кокосовым маслом

Масло кокоса бывает пищевым и непищевым, но в магазине вы сможете купить только съедобный продукт. Кокосовое масло признано диетологами как полезный продукт, а в сочетании с кэробом оно снижает аппетит и помогает избавиться от лишнего веса.

• Порошок кэроба - 3 столовых ложки
• Кокосовое масло (нерафинированное) - 1 столовая ложка
• Молоко - 200 мл
• Сгущенка - 100 мл

Приготовление:

1. Нагрейте молоко до кипения.
2. Не снимая молоко с огня, добавьте в него кэроб и кипятите 5 минут при постоянном помешивании.
3. Разогрейте на водяной бане кокосовое масло и введите его в кипящее молоко с кэробом.
4. Влейте сгущенку, поварите 1 минуту и снимите с огня.
5. Когда масса остынет, разлейте ее в формы и заморозьте в холодильнике.

Сыроедческий шоколад из кэроба с миндалем

• Порошок кэроба - 200 г (стакан)
• Мед - 170 г (половина стакана)
• Миндаль - 50 г
• Семечки или орехи - половина стакана
• Молоко сыроедческое - треть стакана
• Кокосовая стружка

Приготовление:

1. Приготовьте сыроедное молоко из орехов или любых семечек. Замочите их на 6 часов, а потом измельчите блендером вместе с водой.
2. Перемелите миндаль в кофемолке.
3. Смешайте молоко, теплый мед, миндаль, порошок кэроба до однородной массы.
4. По желанию добавьте кокосовую стружку.
5. Разлейте массу в формочки и поставьте в морозильник.

Шоколад с кэробом, миндалем и какао-крупкой

• Масло-какао - 100 г
• Какао-бобы - 50 г
• Кэроб - 50 г
• Молотый миндаль - 50 г
• Чайная ложка меда
• Горсть цельных миндальных орехов

Приготовление:

1. Медленно растопите масло-какао на водяной бане при температуре не выше 40оС. Процесс занимает около двух часов.
2. Добавьте молотый миндаль и мед, размешайте.
3. Бобы какао очистите и растолките в ступке до состояния крупки.
4. Всыпьте кэроб. Масса по консистенции должна напоминать крутое тесто.
5. Выстелите формочки пищевой пленкой или используйте силиконовые формы. Наполните их получившейся массой.
6. Поставьте в холодильник для застывания.

Конфеты из кэроба

• Кэроб - 100 г
• Кокосовое масло - 100 мг
• Горсть цельного миндаля

Приготовление:

1. Масло и кэроб смешайте до получения густой массы.
2. Скатайте шарики и погрузите внутрь каждого миндальный орешек.
3. Шарики можно обвалять в кокосовой стружке и тертом миндале.
4. Отправьте в холодильник на пару часов.

Трюфели из кэроба

• Масло-какао - 50 г
• Порошок кэроба - 5-6 столовых ложек
• Молоко - 3-4 столовых ложки
• Чайная ложка меда
• Какао по вкусу

Приготовление:

1. Растопите какао-масло на водяной бане при температуре 40оС.
2. Всыпьте кэроб и размешайте до однородности.
3. Добавьте мед.
4. Долейте молоко, размешайте и варите пару минут.
5. Разлейте массу в формочки, посыпьте какао и поставьте в холодильник на полчаса.

Шоколад из стручков рожкового дерева не перепутаешь с традиционным, но вкус кэроба у многих не вызывает возражений. Попробуйте этот продукт, и если он вам понравится, рацион пополнится очень полезными витаминами и микроэлементами.

Все знают, какого ужасного качества современный производственный шоколад - мягко говоря, не айс. Хороший же стоит дорого… Да и всё равно в нём присутствуют «лишние» добавки...

Недавно я открыла для себя приготовление домашнего Живого шоколада. По деньгам выходит дешевле, чем плитка качественного шоколада. К тому же состав всегда прозрачен, без сюрпризов, что ни мало важно для детского питания. Процесс приготовления прост и занимает не более 15-20 мин. + 20 мин. для застывания его в морозилке (или 2 часа в холодильнике).

Идеальный вариант для сыроежек.

Горький Живой шоколад
Приготовьте точные кухонные весы…
Ингредиенты:

Какао-порошок, сырой без добавок - 25 гр (4-5 ст. л.);
(итого получается: на 2 части масел берём 1 часть порошков)
Мёд - 1-3 ст. л.

По желанию, добавки:
Ванили экстракт (или стручки ванили);
Корица молотая (или перец, имбирь, гвоздика, кардамон...);
Орешки цельные/колотые;
Мюсли рассыпные;
Сухофрукты: изюм (или годжи, курага, чернослив...);
Ягоды;
Фрукты;
Цукаты;
Цедра апельсина;
Соль морская йодированная;
(любителям горячительного -
Алкоголь: бренди, коньяк, ликёр… - 1-2 ч. л.);
И, др. добавки - по вкусу.

Приготовление:
1.
Когда масло полностью растает добавляем какао-порошок, и хорошенько мешаем вилкой до однородной гладкой массы, без комочков.
После, добавляем мёд и снова мешаем.
(я фанат горького шоколада, поэтому для себя кладу 1 ч. л. мёда, ребёнку и мужу - 2 ст. л.)


Классический вариант Живой смеси Горького шоколада готов!

2. На этом этапе, по желанию, добавляем в смесь шоколада любые жидкие, порошковые и колотые добавки, и хорошенько перемешиваем.

3.

Если вы готовите шоколад с цельными орешками или крупными кусочками сухофруктов/фруктов/ягод… Для начала залейте формочки на половину. После в каждую ячейку формочки добавьте, например, по 1 цельному ореху (или по 4 ягоды граната...). После, до лейте массу шоколада до краёв формочки. (Можно и сразу залить формочки массой шоколада до краёв, потом добавить, например, изюм, после просто утопить изюм в шоколаде, чтоб он не выпирал.) И, слегка по трясите формочки, чтоб шоколад равномерно её заполнил.

Если у вас нет формочек…
Возьмите не глубокую тарелку, застелите её пергаментной бумагой, вылейте массу шоколада на пергамент и разровняйте её ложкой.

Для шоколада с крупными добавками… Смешайте все крупные добавки с шоколадной массой, вылейте массу шоколада с добавками на пергамент и разровняйте её ложкой.

4.

Любителям Молочного шоколада ...
Ингредиенты:
Какао-мосло холодного отжима - 50-60 гр;
Какао-порошок - 25 гр (4-5 ст. л.);
Мёд - 1-3 ст. л.;
Молоко сухое - 1 ст. л. (15 гр).

По желанию, добавки :
(См. выше) - по вкусу.

Приготовление:
В Классический вариант смеси Горького шоколада (См. выше) , нужно просто добавить сухое молоко (или молоко с жирностью минимум 3,2% - около 0,5 ст., или * сгущённое молоко - 1-3 ст. л., но тогда осторожно с подсластителями, чтоб не вышло притерно сладко!). Консистенцию готовой массы не густого кефира нужно сохранить, для этого какао-порошка кладём немного меньше (или кладём чуть больше какао-масла).

Со * сгущённым молоком осторожно(!), нужно его не переборщить, иначе шоколад не застынет. На указанный объём - до 2 ст. л. сгущёнки достаточно.
Если вы хотите положить больше сгущёнки, чтоб получить насыщенный молочный вкус - добавьте и больше масла, чтоб застыло (или возьмите сгущённое молоко + сухое молоко).

Консистенция шоколада должна получиться, как у не густого кефира.
Если получилось густовато, добавьте ещё немного масла.
Если получилось жидковато, добавьте ещё немного порошка.

В процессе приготовления, пальчиком, продуйте массу.
Если вам не вкусно, добавьте больше мёда.
----

Любителям Белого шоколада ...
Ингредиенты:
Какао-масло холодного отжима - 50-60 гр;
Мёд - 1-3 ст. л.;
Молоко сухое - 0,5 ч. л.

По желанию, добавки :
Ванили экстракт
Ванили экстракт: Рецепт
(или ванилин) - 0,5 ч. л. (или 1 щепотка);
Соль морская йодированная - 1 щепотка;
И, др. добавки (См. выше) - по вкусу.

Приготовление:
1. В кастрюле вскипятить воду и снять с огня (или уменьшить огонь до минимального, если вам безразлично сохранение полезности от используемых продуктов), дать воде подъостыть: опустите кончик мизинца в воду и медленно посчитайте до 10. Если получилось - температура воды оптимальная (примерно 40-42 град.) для сохранения всех полезных веществ в использованных продуктах.
После, на водяную баню ставим миску с тонкими стенками (чтоб масло лучше таяло) и растапливаем небольшие кусочки какао-масла.
Отдельно смешать сухое молоко с солью.
Когда масло полностью растает добавляем в него мёд, и хорошенько мешаем вилкой.
Теперь в масло постепенно просеиваем сухое молоко с солью, и мешаем до однородной гладкой массы, без комочков.
Консистенция шоколада должна получиться, как у не густого кефира.
Если получилось густовато, добавьте ещё немного масла.
Если получилось жидковато, добавьте ещё немного сухого молока.
Классический вариант Живой смеси Белого шоколада готов!

В процессе приготовления, пальчиком, продуйте массу.
Если вам не вкусно, добавьте больше мёда.

2. Добавляем в смесь шоколада ванили экстракт и перемешиваем.

Так же, на этом этапе, по желанию, добавляем в смесь шоколада любые жидкие, порошковые и колотые добавки, и хорошенько перемешиваем.

3. При помощи чайной ложки нужно разлить шоколад по формочкам для шоколада (или для льда), лучше силиконовые - легче извлекать.
После, слегка по трясите формочки, чтоб шоколад равномерно её заполнил.

Если вы готовите шоколад с цельными орешками или крупными кусочками сухофруктов/фруктов/ягод… (См. выше) .

4. Теперь отправляем формочки с шоколадной массой в морозильник на 20 мин. (или в холодильник на 2 часа).
После, шоколад нужно вынуть из формочек, а шоколад сделанный на тарелке с пергаментом - произвольно поломать на крупные кусочки.

Т. к. этот шоколад натуральный, в отличие от производственного, он быстро тает при комнатной температуре, - это нужно учитывать при угощении гостей...

Такой шоколад я назвала «Живой», по той причине, что тут минимальная тепло обработка, и всё ингредиенты сохраняют свою полезность + простой состав натуральных ингредиентов.

Взаимозаменяемые продукты:
- Если вы хотите ещё больше заморочиться с «Живым» шоколадом, можете заменить какао(кэроб)-порошок(пасту) на какао-бобы (или кэроб-стручки). В процессе приготовления просто измельчите их в кофемолке.Какао-порошок можно заменить на какао-тёртое. В этом случае на 50 гр какао-масло берём 100 гр какао-тёртое.
- Аллергикам какао-масло можно заменить на кокосовое масло, так же холодного отжима.
- Если вы не можете найти какао-масло и кокосовое масло, можно заменить их на сливочное масло (я даже пробовала готовить шоколад с сочетанием топлёного сливочного масла + сливочного масла ).
- Можно использовать какао-масло + кокосовое масло в пропорции 1:1.
- Аллергикам какао-порошок можно заменить на кэроб-порошок. - Можно использовать одновременно какао-порошок + кэроб-порошок, просто смешиваем их в равных пропорциях 1:1…
- Мёд можно заменить на коричневый/белый сахар измельчённый предварительно в кофемолке до пудры (или сироп: стевии, виноградный, кленовый, вишнёвый, карамельный...).
- Молоко (или сгущённое молоко) можно заменить на сливки (или на сухое молоко, детскую молочную смесь).
- Можно сочетать сгущённое молоко с сухим молоком (или детской молочной смесью).
- Ванили экстракт (или стручки ванили) можно заменить на ванилин.

Кстати, шоколад на не обжаренном кэроб-порошке по вкусу и запаху немного напоминает гематоген, но если его развести с какао-порошком в равных пропорциях 1:1 (или по вкусу), этого не чувствуется. Обжаренный кэроб-порошок запах и привкус гематогена не имеет.

Какао-порошок в какао-масло лучше добавлять не сразу всё, а по чу-чуть, при постоянном помешивании, до консистенции не густого кефира.

Так же, я пробовала добавлять в массу шоколада эфирное масло: апельсин, мята, имбирь, гвоздика, бергамот… На представленный объём готовой смеси шоколада - 1 капли одного из эф. масла, достаточно.

* Всё можно приобрести в магазинах Здорового питания или в интернет-магазине, например, тут:
http: //nacto.ru/
или
http: //royal-forest.org/
----

Видео:
Горький шоколад


Молочный шоколад



Белый шоколад


----

Подключайте, к процессу приготовления шоколада, своих детей

На чтение 3 мин. Опубликовано 18.10.2016

Наверное, ни для кого не секрет, что шоколад является крайне полезным десертом. Он не только прекрасно утоляет голод, но и повышает настроение, улучшает работу мозга, наполняя организм полезными веществами и антиоксидантами. Сыроедам рекомендуют употреблять черный шоколад не чаще раза в неделю. Конечно, речь идет исключительно о натуральном горьком шоколаде без добавок, например, о бельгийском шоколаде, который можно купить на сайте bestsurprise.ru или о шоколаде, сделанном своими руками. Как приготовить домашний живой темный шоколад мы напишем чуть позже. А в данной статье речь пойдет о том, что можно сделать с готовым натуральным шоколадом.

Стоит отметить, что качественный шоколад плавится при температуре 31 градус С и этим отличается от своих ненатуральных аналогов. Сыроеды плавят шоколад осторожно на водяной бане, контролируя температуру и не допуская повышение температуры выше 43-44 градусов.

Сам темный сыроедческий шоколад довольно-таки невкусный и не сладкий, поэтому его можно «усовершенствовать», добавив вкусных и полезных ингредиентов. Таких как всевозможные орехи — целые или дробленные, курагу, изюм, финики, а также специи — имбирь, мяту, перец чили. Вариаций того, что можно сделать с плиткой супер горького шоколада — множество, но выделим среди них несколько направлений.

1. Зальем или макнем в шоколад свежие фрукты.

Дольки свежих цитрусовых, апельсина прямо со шкуркой или мандарина, клубнику или вишню можно опустить в шоколад и дать ему застыть.

Банан можно порезать на кусочки и залить сверху шоколадом.

2. Конфеты трюфели в шоколаде.

Технология создания «живого» трюфеля очень проста, а количество вариантов и сочетаний начинок практически бесконечно.
За основу берем ореховую пасту (200 гр орехов мелем в блендере до образования пасты, в процессе добавляем 1-2 ложки воды).
Прекрасно работает сочетание грецких орехов с финиками. А в арахисовую пасту можно добавить немного какао и дробленные кусочки орешков, например фундука.
Скатать шарики — это и будут наши трюфели. Внутрь можно добавить цельный или дробленный орешек.
Далее готовые застывшие шарики опускаем в расплавленный шоколад и даем остыть на пергаментной бумаге.
Через несколько часов трюфели застынут и их можно будет сложить в красивую коробочку или стеклянную баночку.

3. Плитки с орехами и сухофруктами.

В небольшую плоскую форму кладем орехи, или изюм или все вместе. Заливаем все это расплавленным шоколадом и даем остыть несколько часов. Заворачиваем в бумагу и наслаждаемся кусочками восхитительного и питательного десерта.

4. Сыроедческие пирожные политые сверху шоколадом.

Предлагаем вашему вниманию рецепт шоколадного сыроедного мини чизкейка на основе ореха пекан . Пекан можно заменить грецким орехом.

Для основы берем
1 чашку орехов пекан,
пол чашки живого какао
4 больших сладких фиников

Для начинки
2 чашки необработанных химией и термообработкой кешью
пару ложек кленового сиропа, меда или сиропа агавы по вкусу
пол чашки воды
пол чашки кокосового масла
и три четверти чашки какао + ваниль по желанию

Для украшения
плитка шоколада
8 штук ореха пекана или больше

В блендере смешиваем ингридиенты для основы. Делим тесто на 8 кусочков. Выкладываем равномерно в формы для маффинов. Далее в мощном блендере смешиваем ингредиенты для основы. Выкладываем на нашу основу и заливаем расплавленным шоколадом. Сверху можно украсить целым или крупно дробленным орехом пекан.

Вашему вниманию рецепт настоящего сырого органического шоколада.

Для приготовления четырех 100-граммовые плиток шоколада вам понадобится:

100 г какао-масла холодного прессования
100 г сырых очищенных сырых или 70 г
60-90 г сырого , сиропа агавы или настоящего мёда
70-100 г молотого фундука, цельного миндаля, изюма и других сухофруктов по вкусу
0,5-1 ч.л. порошка ванили или содержимое 3-4х стручков ванили

Расплавить какао-масло на водяной бане при температуре не выше 40С.

Для равномерного подогрева и поддержания температуры рекомендуем использовать "шоколадное фондю" в режиме «Warm» (в зависимости от конкретной модели такой режим дает температуру 36-42 градуса) или любое устройство для плавления воска с регулятором температуры. Плавится долго, поэтому лучше нарезать его маленькими кусочками и поставить заранее, за 30-60 минут в зависимости от количества. Желательно накрыть фондю тарелкой и укутать полотенцем.

Смолоть сырые очищенные какао-бобы в кофемолке или измельчителе. Чем мельче смолоты бобы, тем более нежным и однородным получится шоколад. Молоть желательно на маленькой скорости, иначе какао-бобы начинают выделять масло и склеиваться в твёрдые кусочки.

Засыпать какао-бобы в расплавленное какао-масло и тщательно перемешать, обеспечивая при этом подогрев – в фондю или на водяной бане. Масса должна получится достаточно текучая и однородная.

Добавить сырой виноградный сахар или нектар агавы и очень тщательно перемешать. Если шоколад нужен горький, то сахара добавляется поменьше, если сладкий – то больше.

Секрет: вместо виноградного сахара можно использовать по вкусу мед или сырой органический сироп агавы – они более густые и шоколад получится более пластичный.

Добавить по вкусу сырые молотые или целые орехи, изюм или другие сухофрукты. Если шоколад предполагается съесть сразу же (так чаще всего и происходит:)), в качестве начинки можно положить свежие фрукты, например, нарезанный кусочками банан.

Сырой шоколад разлить по формам для шоколада или конфет.

Секрет: лучше использовать силиконовые или пластиковые формы, из которых будет легко извлечь шоколад после застывания. Мы рекомендуем использовать большие и маленькие формы для шоколадных плиток.

Для получения ванильного сыроедного шоколада добавить смолотую ваниль из расчета 1 г ванили на 100 г шоколада. Можно использовать – просто разрезать её ножом вдоль, выскрести семена и их добавить в шоколад.

Наполненные формы поставить в холодильник для застывания на 2-4 часа.

Ура! Настоящий сырой (живой) сыроедный и даже органический шоколад готов! Проверено – друзья, дети и родители будут в восхищении!

Еще секрет:)

Медитативный процесс приготовления сырого шоколада можно превратить в еще более веселое и увлекательное занятие, если собраться компанией и устроить шоколадное фондю. Для этого приготовьте побольше свежих фруктов или ягод – бананы, груши, арбузы, дыни, клубнику и т.п. Не надо ничего раскладывать и остужать, просто окунайте фрукты и ягоды в шоколад и... кто сказал, что сыроедение – это скучно?!!..

Команда «Дары Земли» от всей души желает всем приятного аппетита, еще больше творческих и кулинарных успехов! БлагоДарим!